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杭州食堂承包:食堂承包卫生的注意事项!添加时间:2019-01-08
 

  对于餐饮行业而言,做好卫生是非常重要的,这才是关乎人们健康的必要前提。那么食堂承包卫生的注意事项有哪些?下面杭州食堂承包小编来为大家解析,想要了解的你跟着小编一起来深入了解一番吧!

  食材

  执行力

  制度准则

  检查力度

  步骤/方法

  学校要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。

  卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。

  从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

  工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。

  做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。

  食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

  不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

  生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。

  搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。

  保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志,离地离墙保管。

  食堂要有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。

  及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。

  要求食堂管理人员每日自查一次,管理小组每周检查一次,管理领导小组每月检查一次,发现问题及时上报和处理。

  通过上述杭州食堂承包小编为我们带来的相关内容,相信大家对食堂承包卫生的注意事项都做好了解了吧!健康的身体得益于日常饮食的摄入,因此大家对卫生务必要做到极致,这才是我们身体健康的有力保障!

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